En esta ocasión tenemos una receta tradicional maya, deliciosa y completamente vegana. La receta original es de Isidra García, madre del chef Fidencio Chan, y aunque hay varias recetas
Este quizás no sea el artículo que buscas ya que, como cuando de temas de sustentabilidad se trata, contiene más preguntas que respuestas. Preguntas importantes sobre la situación de la
Este 22 de mayo, por segundo año consecutivo, se celebra el día de la Biodiversidad. #DíaDeLaBiodiversidad ¿Por qué es importante? El último informe de la ONU considera que más de 1
Una vez que pasas Tulum, y te adentras por la carretera que lleva a Cobá, la vegetación se torna selvática, los primeros kilómetros la vida activa del destino turístico continúa:
México es el principal exportador de aguacate en el mundo. Por mucho. Es, también y por lo tanto, el mayor productor de aguacate. México es el principal exportador de aguacate
Cuando pensamos en las regiones ganaderas de México, definitivamente no pensamos en la península. Básicamente, pensamos en el norte del país, con sus grandes extensiones de tierra y los asados,
Cuando pensamos en flora que nos dio vida, aquellas plantas características de la dieta del mexicano, de nuestro día a día pensamos en maíz, frijol, incluso calabaza o jitomate, en
Chile Habanero, Sabor a Yucatán Perpetuamente arraigado al consciente mexicano por su color, sabor y picor. Aunque existan en el mundo chiles más picosos (record que hoy sostiene el California
El Chef Jonatan Gomez Luna de Le Chique, una de los mejores restaurantes de Latinoamérica, nos compartió esta deliciosa receta para Aguachile de langosta, con ingredientes locales. Aguachile de
Uno de los recursos más valiosos de Yucatán es el pulpo rojo o pulpo maya. Se encuentra desde la Isla del Carmen en Campeche hasta Isla Mujeres en Quintana Roo.
Cerdo Pelón de Yucatán, T’ooroch k’eek’en Uno de los Baluartes de Slow Food México, el cerdo pelón de Yucatán, tiene más de 5 siglos en nuestro país. Llegó con los
La Rosca de Reyes es una de las tradiciones más arraigadas en la cultura mexicana pero, ¿de dónde viene? Y es que existen muchas versiones, desde la clásica que todos
Un baluarte es una defensa, aquella edificación sólida y fuerte que se crea para resistir el ataque enemigo. Para el movimiento Slow Food, los Baluartes son aquellos programas creados para
Lo cierto es que, en un lugar tan rico en vegetales, tubérculos, granos y semillas, como es México encontrar recetas vegetarianas no es tan complicado. Chiles rellenos de queso, quesadillas
El lechón es una de las carnes más suaves, bien cocinado se deshace solo. Es jugoso y con un sabor espectacular. También es uno de los platillos característicos de la
Dos cenas experiencias totalmente sustentables y llenas de identidad fueron el “plato fuerte” del tercer día de actividades del Festival Sabor en su primera edición. Una gran noche se vivió
