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De origen quintanarroense, Manuel Isaías Pérez Alamilla es difusor de preservar la gastronomía de la región. Desde el año 2006, inició su trabajo comunitario como investigador del patrimonio culinario de las diferentes regiones del estado desde la zona maya del norte hasta las comunidades del sur de Quintana Roo, pasando por Cozumel, Isla Mujeres, Holbox, mercados locales, puestos ambulantes y las cooperativas pesqueras del estado.

El resultado de este trabajo es la delimitación y conceptualización de recorridos gastronómicos con el objetivo de generar desarrollo socioeconómico en las comunidades, la documentación del Patrimonio Culinario Endémico (platillos tradicionales, productos locales, procesos y técnicas de cocina, enseres de la cocina, tradiciones, oralidad y lenguaje culinario) fortaleciendo la identidad culinaria del Estado de Quintana Roo.

Cursó la Licenciatura en Gastronomía, Especialidad en Gestión e Innovación de la Industria Gastronómica, ambos estudios en la Universidad del Caribe Cancún, Maestría en Gastronomía en la Universidad De Oriente (UNO), en Valladolid Yucatán, Diplomado en Herramientas Metodológicas para la Formación Basada en Competencias Profesionales Tecnológico de Monterrey, Certificación de la Asociación Culinaria de México & World Association Of Chefs Societies (WACS) como Chef Educador Certificado.

Actualmente es Chef Instructor de profesión e investigador del patrimonio culinario de Quintana Roo en la Universidad Tecnológica de Cancún, docente en la Salle Cancún, Instructor Estatal de Estándares de Competencia Laboral de ICAT. Pertenece al Comité de Política de Fomento a la Gastronomía Nacional en Quintana Roo, Delegado Del Conservatorio de la cocina mexicana en Quintana Roo, asesor gastronómico de festivales, restaurantes y chefs de los diversos municipios del Estado de Quintana Roo.

Isaías Pérez Alamilla

País de origen:

México.

Especialidad:

Chef Académico

Universidad Tecnológica de Cancún

Isaías Pérez Alamilla

País de origen:

México.

Especialidad:

Chef Académico

Universidad Tecnológica de Cancún

De origen quintanarroense, Manuel Isaías Pérez Alamilla es difusor de preservar la gastronomía de la región. Desde el año 2006, inició su trabajo comunitario como investigador del patrimonio culinario de las diferentes regiones del estado desde la zona maya del norte hasta las comunidades del sur de Quintana Roo, pasando por Cozumel, Isla Mujeres, Holbox, mercados locales, puestos ambulantes y las cooperativas pesqueras del estado.

El resultado de este trabajo es la delimitación y conceptualización de recorridos gastronómicos con el objetivo de generar desarrollo socioeconómico en las comunidades, la documentación del Patrimonio Culinario Endémico (platillos tradicionales, productos locales, procesos y técnicas de cocina, enseres de la cocina, tradiciones, oralidad y lenguaje culinario) fortaleciendo la identidad culinaria del Estado de Quintana Roo.

Cursó la Licenciatura en Gastronomía, Especialidad en Gestión e Innovación de la Industria Gastronómica, ambos estudios en la Universidad del Caribe Cancún, Maestría en Gastronomía en la Universidad De Oriente (UNO), en Valladolid Yucatán, Diplomado en Herramientas Metodológicas para la Formación Basada en Competencias Profesionales Tecnológico de Monterrey, Certificación de la Asociación Culinaria de México & World Association Of Chefs Societies (WACS) como Chef Educador Certificado.

Actualmente es Chef Instructor de profesión e investigador del patrimonio culinario de Quintana Roo en la Universidad Tecnológica de Cancún, docente en la Salle Cancún, Instructor Estatal de Estándares de Competencia Laboral de ICAT. Pertenece al Comité de Política de Fomento a la Gastronomía Nacional en Quintana Roo, Delegado Del Conservatorio de la cocina mexicana en Quintana Roo, asesor gastronómico de festivales, restaurantes y chefs de los diversos municipios del Estado de Quintana Roo.