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Originario del sur de California, José Luis Hinostroza creció en el seno de una familia mexicana en una de las zonas agrícolas más ricas de América, cuna del movimiento farm-to-table.

Se aventuró por primera vez en la cocina en el restaurante Alinea, en Chicago, donde llegó a ser Gerente de Cocina a los 21 años y donde convivió intensamente con el mundo de la alta cocina. Se mudó a España para trabajar en El Celler de Can Roca del reconocido chef Jordi Roca y posteriormente, con tan solo 24 años, fue nombrado Chef de Cuisine del restaurante De Kromme Watergang, con 2 estrellas Michelin, en Holanda.

No fue hace tanto que se encontraba con Rene Redzepi en Copenhagen, en la que se conoce como la meca culinaria: Noma. Y formó parte del equipo de investigación y desarrollo de Noma México. En ARCA, su menú, dictado por los mismos productos, une lo atrevido y explosivo de los sabores mexicanos, creando de la alta cocina una experiencia casual con las técnicas y conocimientos de un chef que ha pasado los últimos 10 años trabajando en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo.

José Luis Hinostroza

País de origen:

Estados Unidos.

Especialidad:

Cocina contemporanea

ARCA

José Luis Hinostroza

País de origen:

Estados Unidos.

Especialidad:

Cocina contemporanea

ARCA

Originario del sur de California, José Luis Hinostroza creció en el seno de una familia mexicana en una de las zonas agrícolas más ricas de América, cuna del movimiento farm-to-table.

Se aventuró por primera vez en la cocina en el restaurante Alinea, en Chicago, donde llegó a ser Gerente de Cocina a los 21 años y donde convivió intensamente con el mundo de la alta cocina. Se mudó a España para trabajar en El Celler de Can Roca del reconocido chef Jordi Roca y posteriormente, con tan solo 24 años, fue nombrado Chef de Cuisine del restaurante De Kromme Watergang, con 2 estrellas Michelin, en Holanda.

No fue hace tanto que se encontraba con Rene Redzepi en Copenhagen, en la que se conoce como la meca culinaria: Noma. Y formó parte del equipo de investigación y desarrollo de Noma México. En ARCA, su menú, dictado por los mismos productos, une lo atrevido y explosivo de los sabores mexicanos, creando de la alta cocina una experiencia casual con las técnicas y conocimientos de un chef que ha pasado los últimos 10 años trabajando en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo.