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Chef Profesor investigador de tiempo completo de la Universidad del Caribe, el chef Juan Manuel Carvajal colabora en una investigación sobre productos subutilizados del norte de Quintana Roo. Cursó una licenciatura en Administración de Empresas Turísticas con especialidad en Cocina Francesa, Española, Italiana, Cocinas de la Cuenca del Caribe, Cocina Árabe, Cocinas Sudamericanas y Cocina Mexicana. Así como una Especialidad en Gestión e Innovación de la Industria Gastronómica y una Maestría en Gestión e Innovación del Aprendizaje. Chef propietario de los Restaurante Cub Sandwich Café, restaurante canadiense, Restaurante Las Bugambilias, restaurante mexicano y Linus, restaurante italiano.

Con especial gusto por las cocinas tradicionales de los paises del Caribe y la cuenca del Mediterráneo. Sus trabajos de investigación lo ha llevado a 49 países en busca de las cocinas de la población local.

Defiende la sustentabilidad en el sector gastronómico y tanto como profesor como en sus cocina, procura usar los ingredientes locales e incentivar el uso de estos en el día a día.

Como profesor ha podido acompañar y asesorar en distintas competiciones, en la CONPETH La Habana Cuba donde su equipo obtuvo el Primer Lugar, YCO (Young Chef Olympiad) en Nueva Delhi India, Intercolegial del Festival de los Océanos y en Junior Chef de la Expohotel

Juan Manuel Carvajal

País de origen:

México.

Especialidad:

Chef Académico

Universidad del Caribe

Juan Manuel Carvajal

País de origen:

México.

Especialidad:

Chef Académico

Universidad del Caribe

Chef Profesor investigador de tiempo completo de la Universidad del Caribe, el chef Juan Manuel Carvajal colabora en una investigación sobre productos subutilizados del norte de Quintana Roo. Cursó una licenciatura en Administración de Empresas Turísticas con especialidad en Cocina Francesa, Española, Italiana, Cocinas de la Cuenca del Caribe, Cocina Árabe, Cocinas Sudamericanas y Cocina Mexicana. Así como una Especialidad en Gestión e Innovación de la Industria Gastronómica y una Maestría en Gestión e Innovación del Aprendizaje. Chef propietario de los Restaurante Cub Sandwich Café, restaurante canadiense, Restaurante Las Bugambilias, restaurante mexicano y Linus, restaurante italiano.

Con especial gusto por las cocinas tradicionales de los paises del Caribe y la cuenca del Mediterráneo. Sus trabajos de investigación lo ha llevado a 49 países en busca de las cocinas de la población local.

Defiende la sustentabilidad en el sector gastronómico y tanto como profesor como en sus cocina, procura usar los ingredientes locales e incentivar el uso de estos en el día a día.

Como profesor ha podido acompañar y asesorar en distintas competiciones, en la CONPETH La Habana Cuba donde su equipo obtuvo el Primer Lugar, YCO (Young Chef Olympiad) en Nueva Delhi India, Intercolegial del Festival de los Océanos y en Junior Chef de la Expohotel